熬制牛油火锅最重要的材料之一就?是牛油，猪油太油腻煮久了还容易变味，羊油又有些膻味，怎么做都不如?牛油完美?。
    所?以想做一锅正?宗的麻辣锅底牛油不可或缺。
    原本祝明悦也担心过开了火锅店，材料不齐该怎么办。
    也就?是在?上个月，北狄与历朝开通了互市，北狄作为游牧民族什么最多?？自然事牛羊肉。
    想必过不了多?久，市面上的牛肉就?会多?起来了。
    屠户之所?以高兴，也是因为祝明悦的许诺，让他能放心大胆地收牛肉，反正?牛肉价高，就?是以后市面上多?了，他的肉铺有祝明悦兜底也不愁卖不掉。
    祝明悦把肉菜兜在?马背上，哼着小曲慢慢悠悠去了饺子铺。
    饺子铺这会正?上人多?的时候，有老主顾立马认出了他，纷纷同他打招呼：“祝掌柜！”
    “祝掌柜，好久没见您人了。”
    “明月楼那么大的酒楼，祝掌柜如?今可是有两家，哪里还顾得上咱们这镇上。”
    “有吃过明月楼的人一直跟咱们夸，明月楼的菜有多?讲究多?好吃，我们至今还没见识过嘞！”
    “太贵了吃不起啊！你也不瞧瞧，去吃的都是什么人？”
    祝明悦微微笑?了笑?，温声道?：“酒楼自有酒楼的好，但这里也有这里的好。”
    话音刚落立即有人附和：“对，让我去明月楼我这粗汉子还未必能吃得惯，我就?吃这儿的菜对胃口。”说完他往嘴里塞了片干煸五花肉，感叹了一句：“好吃！”
    小翠送走了一桌客人，看祝明悦正?与顾客聊天?，上前将他买的肉接过，送到?了后厨。
    “这是啥玩意儿？”厨子看到?食材有些懵，“鸭肠咋吃？掌柜的也没教过咱们啊。”
    小翠看着这一摊黏糊糊水滋滋的鸭肠子也有些嫌弃，反正?她?是不懂掌柜的好端端把这玩意带回来干啥，她?就?是负责采买的，见多?了这东西，平时根本没人要。
    但她?想到?昨儿个贺安回来和他们说，晌午留下来，掌柜亲自下厨，想必这鸭肠掌柜自有用处。
    鸭肠又腥又臭，她?想好了，掌柜的管做，她?只?管夸好吃就?行了，至于吃不吃，她?肯定是不敢入口的，她?最怕这种东西了，以前流浪的时候都没想过吃这个。
    好不容易等晌午打烊，客人都走光了。
    祝明月捋起袖子，脸上写满了势在?必得。
    等着吧，就?没有火锅征服不了的人类，待会就?让他们好好见识见识。
    祝明悦指挥几个厨子处理菜肉，别的都好处理，像牛里脊都能切成薄薄一片，打个鸡蛋液腌制些时间，吃起来又嫩又香。鸭肠就?要费事点，只?用水冲洗肯定不行，得放木薯粉和盐耐心揉搓。
    祝明悦着手炼牛油，奶油般洁白滑腻点板油混着葱姜蒜扔进锅里，灶炉小火噼里啪啦地燃烧，不过片刻屋里就?充斥了浓郁的油香味，香味钻到?窗外，引得路人纷纷侧目。
    关荆从县里姗姗来迟，刚进门就?闻到?了这股诱人的香气，饶是他天?天?都能吃上好的伙食，嘴里也情不自禁地分泌出了口水。
    处理食材的活儿都被分走了，他只?能站在?祝明旁边瞪着眼干看着。
    “掌柜的，咱们烫锅子也需要这么多?油？”关荆看得肉疼，这未免太过于奢侈了，这一锅油都够普通人家吃多?少顿了？况且这肉看上去不像是猪肉，这是牛肉吧？牛肉更贵！
    祝明悦淡定道?：“油多?了才好吃。”
    这么多?油烫鞋底都香，关荆撇撇嘴，心里有话不敢说。
    就?这还没结束，祝明悦把牛油渣捞出沥干，随意撒了些盐：“快来尝尝，冷掉了就?不好吃了。”
    有肉吃大家都屁颠屁颠凑过来，围着盆你一颗我一颗吃得满口喷香，等吃完小半盆，众人回过头一看，祝明天?不知从哪掏出的一簸箕干辣椒往热水锅里倒。
    “哎哟使不得！”擅长做辣菜的厨子心惊胆战地去阻止，哪里阻止得了，哗啦啦一簸箕啊，瞬间全倒进了水里。
    厨子面上直抽抽，心疼得说不出话来，这么多?的干辣椒都泡了热水还怎么用。
    “掌柜的，这是才买回来的干辣椒。”
    祝明悦面不改色哦了一声：“小翠记得明日多?采买些回来。”
    小翠也被他这豪横的架势镇住了，语气都变得小心翼翼起来：“买个几百斤够吗？”
    祝明悦：……
    “倒也不用这么多?，”他停顿了下，解释道?：“只?是火锅比较费材料罢了。”
    接下来他们就?见识到?了这火锅是怎么个废材料法，除了辣椒，这八角草果桂皮是不要钱似的往里放。
    末了又撒了一大把花椒，那厨子最后眼睛都红了。
    一锅油熬完了，众人感觉厨房都空旷了。
    贺安也终于明白为何祝明悦那般笃定这火锅烫菜会好吃。
    试问这么多?料子放下去，能不好吃嘛！
    香确实?香，大家都快被香迷糊了，但心疼也是真的心疼。
    “掌柜的，恕我直言，成本太大了。”贺安压下馋意，忧心忡忡：“只?是底料就?花了这么大的价钱，该定多?高的价格才能回本？”这是贺安的担忧所?在?，他们是做生意的，一切因以利益为目的才对。
    祝明悦却丝毫没有这样的顾虑，他闻言仍旧淡定，将锅中大部分的辣椒油盛了起来，只?留了一点在?锅中。
    做完他耐心解释道?：“八斤牛板油加上四斤菜籽油，总共不过花了二?百多?文?，再加上一干辣椒香料，所?有的成本控制在?三百五十文?内。”
    贺安不明所?以，但还是点头应和：“没错。”就?是因为这样，所?以他才会觉得成本过高。
    他刚说完，祝明悦就?往锅里剩的油里兑了半锅水，挑了挑眉：“现在?呢？还觉得成本过高吗？”
    贺安愣了一瞬：“这是为何？”
    祝明悦笑?了：“我只?是说油多?了才好吃，也没说一锅全是油啊。”
    “这花三百五十文?熬出来的辣椒油，最后会分为十二?份，平摊下来每锅火锅底料也才二?三十文?钱。”
    关荆这时龇了龇牙，二?三十文?可不少了，他们商行的兄弟，在?被明月楼收留之前，在?县里连三十文?的工作都找不到?。所?以说，这一份火锅底料，就?是寻常百姓一天?的工钱。
    不过他念头一转，掌柜的也没说那火锅店是做平常老百姓的生意啊！如?果还像明月楼那样，挣富贵人家兜里的银子，那确实?不算贵。
    他在?明月楼做看守，是见识过那些人出手如?何阔绰的。一桌菜下来，几两银子对他们而言也是正?常的。
    谁会在?乎这么点的底料钱？
    关荆都能想通，贺安显然也想明白了，他眉头渐渐舒展，不似方才那样纠结。
    直到?将烫好的菜放入口中，大家更是什么想法都没有了。
    嘶哈——
    一屋子此起彼伏的嘶哈声。
    众人围站在?灶上的铁锅旁，锅中的红油浓稠滚烫，咕嘟咕嘟地冒着泡。
    屋外寒风瑟瑟，屋内小翠生生辣得额头冒汗。
    贺安吃辣更是上脸，半张脸红彤彤的，看上去血气都足了。
    “怎会……”贺安又嘶哈了声：“怎会这般辣。”
    “又麻又辣！”关荆捞了块牛肉进碗，抽空补充道?。
    小翠抹了把汗：“放那么多?辣椒和麻椒，能不麻？能不辣？”
    “不过确实?好吃。”贺安平心而论。
    又一块牛肉从锅中翻涌浮起，他眼疾手快地捞了出来，再烫久些口感就?老了，这样的刚刚好。裹满红油的嫩牛肉送入口中，异常的鲜香厚重伴随着灼热的辣已经微微的麻感，如?同电流般不断刺激着味蕾。
    贺安辣得嘴痛，心脏也跟着加快了许多?，但却觉得越吃越爽，根本停不下来。
    第111章
    他喝了?口?水试图缓解口?中疼痛, 看祝明悦吃得慢条斯理，面不改色，佩服道：“掌柜的竟然这般能?吃辣。”
    祝明悦淡定道：“也就还好啦, 不辣。”说?罢抿住唇, 雾气缭绕，没人注意到?他此刻的两瓣唇已经变得又红又肿，肉嘟嘟的极为可爱。
    越吃越过瘾，大家的筷子一时间都停不来。
    祝明悦最?喜欢吃土豆片，这东西?饱腹感强, 祝明悦最?先吃饱了?，摸了?摸微微鼓起的肚子他理智地放下了?碗筷。
    小翠看了?他一眼：“掌柜的不再吃点？”
    “吃饱了?。”祝明悦擦去嘴角染红的油渍道：“你们?慢慢吃，不着急。”火锅就得在这种冷天气下悠闲地吃最?为舒适。
    掌柜的胃口?太小了?，还没她能?吃，小翠心?想，眼疾手?快地捞起鸭肠。