第225节

  一看外面的天色,这个时间再想去采买,显然也不太现实。
  萧司业也想到这种可能,很快又找补了一句:「让老郑想想办法,看看附近哪家有的,先借来用也可以。」
  萧念织连连应是。
  商量正事儿的时候,大家不会觉得累,但是一旦闲下来,萧司业和余祭酒都感觉到了,体力稍显不济。
  所以,两个人很快回去休息,萧舟说什么也不放心,所以跟着萧念织一起去了厨房。
  虽然他们是兄妹,但是为了避嫌,萧舟又叫上了厨娘牛婶子,三个人一起。
  只要材料齐全,月饼的制作并不难。
  在现代的时候,很多材料都是现成的,并不需要现调,操作起来也更加的容易。
  如今有些材料,操作起来麻烦,但也不是没有替代品。
  转化糖浆用蜂蜜,也可以替代一下,口感上可能会有差异,但是不会特别多。
  因为蜂蜜,也是另外一种香甜的口感。
  萧念织准备做两种,一种传统的黑芝麻月饼,一种是冰皮月饼。
  两种的面皮是完全不同的,所以需要的时间也会更多。
  萧念织先做的是黑芝麻月饼,这个需要小磨盘,还需要烤房,或是烤窖。
  好在萧司业的庄子,这些基础设施都是有的。
  之前提取的碱水,萧念织也带上了,如今正好可以用上。
  黑芝麻馅料并不全都是黑芝麻,为了提升口感,还需要加入一定量的红豆。
  红豆难煮,所以她先把红豆煮上了。
  糖也是需要放的,但是之后去研磨成粉浆的时候再放也来得及。
  红豆煮上之后,萧念织又去调冰皮月饼的面皮。
  冰皮月饼的皮不是烤出来的,而是蒸熟出来的,糯米粉占主要,淀粉辅之,这样出来的效果才会更好。
  晶莹剔透,软糯飘香。
  所以,萧念织把这个调好之后,直接放到锅上去蒸。
  接着就去调冰皮月饼的馅料了,这个需要用到牛乳,吃起来奶香味儿足,口感也好。
  好在郑叔都弄到了。
  萧念织几个人在厨房里忙忙碌碌大半天,冰皮月饼,她还做出了花样,从青苋里提取了食用色素,揉了一份很有夏日气息的粉红色,又把恩施玉露研磨成粉,过筛之后,又调了一份抹茶色的。
  两个颜色,萧念织觉得够用,也便停手了。
  制作月饼的工具,是之前麻烦邱管事做的,这次下山,她直接带在身边。
  考虑的就是想在萧府做月饼的时候,正好可以用上。
  等到萧念织开始切剂子,准备压冰皮月饼的时候,传统的黑芝麻月饼,已经被送进了烤窖里了。
  只不过,庄子这边的烤窖小一些,一锅烤不下太多。
  不过萧念织也不着急,一边注意着指导牛婶子控制好火候,一边忙着手里的事情。
  传统月饼为了最后出来的颜色好看,临进烤窖之前,需要刷一层薄薄的蛋液。
  这个蛋液的量,一定要控制好,不然烤出来的颜色,会不太好看,影响了月饼的品相。
  而且,在刷蛋液之前,还需要喷一层清水,防止烤制过程中,温度过高,造成饼皮开裂。
  第一个原味冰皮月饼被压出来的时候,那边的传统黑芝麻月饼,也飘出了香味儿。
  黑芝麻馅料里,放了足量的糖,被高温炙烤之后,麦香先飘了出来,看似不动声色,味道浅淡,实则柔软绵长,不断的勾着美食的这道弦,时不时的动一下,响一声。
  内里的馅料,芝麻,红豆还有白糖的香,是之后慢慢飘出来的。
  不同于麦香的温柔绵长,这几道香交织在一起,霸道的几乎不讲道理,强势的飘向了四面八方,冲击着每一个沉睡之人的神经。
  萧司业回去之后,因为不放心萧念织,所以睡的并不算好。
  这会儿闻到香味儿,忍不住轻叹一声:哎,谁能想到,他一把年纪的人了,大晚上的,还会被馋的睡不着!
  本来是睡不太好,这会儿是睡不着。
  但是,他又有些不太好意思起来。
  而且,大晚上的吃完了,也不太好消化,最后难受的还是自己。
  只不过,这翻来覆去的,真睡不着啊!
  余祭酒睡的倒是不错,但是香味儿过于霸道,特别是空气中那股甜香,似是抚琴的手,在他的灵魂上,来回拨动。
  余祭酒也不好意思,大半夜的跑到厨房要吃的。
  最后只能心一横,眼睛一闭,开始默背书本上的知识,想想书院的事情。
  结果想着想着就是……
  糖适量,味偏甜,食之……
  反应过来自己背的什么,余祭酒苦笑着抹了一把脸,暗笑自己活了一把年纪,怎么还越活越丢人了呢?
  远处的人们,正被香味儿各种撩拨,近处的牛婶子,已经抬手捂嘴了。
  无他,太香了,她口水都要控制不住了。
  源源不断的香从烤窖里飘出来,直直的喷向了她这个最近的烧火人。
  就问,这谁顶得住啊?
  牛婶子就差直接捂着嘴,哭出声来了。
  萧舟自己也没好到哪里去,牛婶子烧火,他就在一边打下手,他不仅要被烤窖里的香诱惑,还要被眼前的冰皮月饼诱惑。
  冰皮月饼的香,是那种浅淡的麦香与奶香交织的甜味儿,闻起来浅浅淡淡的,但是后劲十足,不断的绵延,让人无处可逃。
  远处有浓香在逼近,眼前有淡香在诱之。
  萧舟觉得自己的灵魂,都飞向了不知名的地方。
  临近几个庄子,也没办法避免这股甜香的袭击。
  萧念织并没有注意到这些,只低头认真干活。
  还有两个人陪着自己呢,她可不能浪费时间,尽可能麻利的把活干了。
  她这会儿,正在愉快的压着冰皮月饼。
  这个制作过程,治愈又解压,简直越干越上瘾!
  二更在19点
  第276章 冰皮月饼
  接连压了几个冰皮月饼,看着莹白剔透的小白胖子,萧念织满意的抬头欣赏了一番。
  咕咚!
  正欣赏着可爱的小胖子们的时候,耳边传来了萧舟控制不住的口水声。
  萧舟咽完就尴尬了。
  他也不想这样啊,但是架不住四面八方的香,都往他鼻子里钻啊!
  他从前也不是没吃过月饼,而且,他素来也不重口腹之欲,但是那是之前。
  自从萧念织过来之后……
  妹妹做的饭什么的,简直在他的灵魂上踩点,让他根本拒绝不了!
  冰皮月饼已经可以吃了,味道不会受太多影响,放到井里镇一晚上,会更加的清凉软甜。
  听着这个口水声,萧念织也没调侃,生怕二哥尴尬抹不面开子,所以笑着往他面前推了一个原味儿的:「二哥,你先尝尝这个怎么样,一会儿再尝尝,醉桃花与青山绕,看看哪个味道好,咱们之后可以再多做些。」
  原味的已经全部压完了,这会儿萧念织准备调加了食用色素的粉色与绿色。
  她还给这它们起了名字,一个醉花桃,一个青山绕。
  看着推到自己面前的小可爱,萧舟控制不住的又咽了咽口水。
  他倒是没客气拒绝,他帮忙之前就已经净过手了,这里也没外人,不必顾及太多规矩,可以直接上手吃。
  萧念织推给萧舟一块,之后又用盘子装了一块,送给了牛婶子。
  牛婶子是个豪爽的人,一看给她送来了,还有些不好意思:「哎哟,大姑娘,这可真是太不好意思了,我……」
  牛婶子想客气两句,萧念织直接强硬的塞到她手上:「婶子快尝尝看,也好提提意见。」
  牛婶子心道:这闻着就够香的,哪里还用提意见?
  人家不过就是客气,让她好好吃罢了。
  牛婶子连连道谢,看着手里这个晶莹剔透的小白胖子,一时之间还有些不敢下手。
  太好看,也太香了,真是不太敢吃。
  另一边的萧舟已经动口了。
  轻咬一口,软糯香甜,跟它外表看上去一样的,柔软好下口。
  冰皮月饼的馅料,萧念织调的是奶香馅儿的,吃起来香香甜甜的。
  萧念织一边调着另外两种颜色,一边也跟着吃了一块。
  觉得味道不错,她很快又接着压了。
  等到冰皮月饼这边都压出来,被萧念织整齐的码放进盆里,准备吊进井里的时候,那边的传统月饼,也已经烤好,可以出炉了!
  出炉那一瞬间,扑过来的香,让萧念织都忍不住眯了一下眼睛。
  来这里第一次尝试着做月饼,不管是颜色,还是味道,都没有翻车。
  萧念织满意的点点头,然后戴上防烫手套,把月饼盘端了出来。


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